肇庆的莲藕，比肉还美味，比燕窝还养人超

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民间早有“荷莲一身宝，秋藕最补人”的说法。秋令时节，正是鲜藕应市之时。此时天气干燥，吃藕能起养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用。

肇庆属南亚热带季风气候，年内主要气候特点：春季温暖多雨，秋冬少雨，气温较高。当地日照足，水资源丰富，特别是星湖及其周边的池塘和低洼地，土壤肥沃，气候温和，雨量充沛，给莲的生长创造了良好的条件。

因而肇庆生产的莲藕粗壮、肥厚、浑圆，外皮呈黄褐色，肉白色，微甜而质脆。生吃，松脆爽口，味美香甜；煲熟，细嫩香滑，松化柔润。肇庆莲藕产量高，多用来泡制成糖莲藕，它以松脆爽口、甜而不腻而远销港澳各地！

下面埋雷睇睇

莲藕的美味做法~

包你食到停唔倒口！

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炸藕盒

炸藕盒，一口咬下去既有外皮焦香，又有莲藕的清香还有肉馅的醇香，满嘴流油，极为过瘾。

原料：

莲藕1节、五花肉克、鸡蛋清1个、啤酒50毫升、面粉克、姜10克、葱5克、盐2克、生抽1勺

做法：

1、五花肉去皮剁成肉馅，调入葱末、姜末、生抽拌匀，分次加入清水顺同一方向搅至上劲。

2、莲藕洗净去皮，切成夹刀片；鸡蛋清打散加入面粉，慢慢倒入啤酒搅匀至挑起面糊自然滴落。

3、将藕盒中间塞满馅料，压紧。

4、将藕合放入调好的鸡蛋糊蘸匀。

5、锅置火上油烧至8成热，逐一放入藕盒中火炸至两面金黄，捞出即可,藕盒炸好后可以直接吃，或撒上椒盐食用。

6、成品油。

小窍门：

1、选择莲藕时要挑选表皮光滑无疤痕的，注意两头是否密封，避免空腔内藏有泥沙。

2、用啤酒代替清水来调糊挂浆，这样做出的藕盒会非常鲜嫩、香脆.

3、炸藕盒时油温不要太高，防止外皮炸焦而里面的肉馅不熟。

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滋补红糖糯米藕

又到了干燥缺水亟需滋补的金秋时节，不如试试红糖糯米藕吧！操作简单又美容养颜，关键是香甜可口，老少皆宜哦~

原料：

糯米适量、莲藕2节、红枣4颗、枸杞适量、红糖8颗、冰糖1颗

做法：

1、莲藕选择大块一点的，去皮洗净，糯米洗净，用水浸泡一个晚上，红糖选用的是上好的三只咸鱼原味红糖，味正且沙软易溶解

2、将洗净的莲藕切口，切到藕的五分之一处（注意：藕的两头不用切

3、用手将糯米慢慢的填充进莲藕中

4、可用筷子辅助，压的尽量紧实一些

5、用牙签将莲藕密封好，一定要封严实，以免糯米往锅外露

6、放入刚好没过莲藕的水，烧开

7、待水沸腾后，将红糖、枸杞、红枣、冰糖放入锅中

8、小编这次为了赶时间，用的是高压锅，大火压了半个小时，待气走完即可出锅(用炖锅来闷味道会更好，成色也会更足，炖锅需炖1个半小时左右）

9、待凉后取出，颜色红透，莲藕和糯米混合的味道香气逼人，将剩余的红糖水稀释至浓稠，依次淋在莲藕上味道更佳，放上白芝麻提香

小窍门：

1、尽量选用藕节短、藕身粗的为佳

3、将糯米填充入莲藕时，要用筷子压紧，这样切开来的时候糯米才不会散开

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话梅藕片

原料：

藕1节、话梅肉8粒、白糖1大匙、苹果醋2大匙、盐1/4茶匙

做法：

1、主要材料备齐。

2、藕洗净削皮切片备用；

3、话梅加少量温水泡成话梅水；

4、锅中热油滑入藕片旺火翻炒；

5、倒入话梅水、糖、苹果醋、盐翻炒均匀；

6、装盘即可。

小窍门：

话梅带核不带核都可以，不要小看小小的话梅，不需要放多，味道就很浓郁。

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酸辣藕丁

这道酸辣藕丁，酸酸甜甜辣辣脆脆的，非常好吃下饭哦

原料：

藕克、青红尖椒各半个、香葱1根、油20g、盐2g、老抽6g、水淀粉20g、干辣椒3个、白醋16g、白砂糖20g

做法：

1、准备材料，藕去皮

2、藕去皮切1厘米左右的丁，用清水洗净淀粉

3、开水焯藕丁2分钟

4、捞出到冷水中，这样会比较脆

5、葱、青红尖椒去末

6、老抽、白醋、糖、盐调匀

7、锅里倒入适量油烧热放入干辣椒爆香，

8、放入藕丁炒一分钟

9、加入料汁拌匀

10、放入葱、青红椒炒半分钟

11、加入水淀粉翻匀出锅

12、成品图

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莲藕羹

原料：

莲藕1节、糖桂花2勺、干桂花少许、清水适量

做法：

1、节莲藕清洗干净去皮备用。做莲藕羹的藕建议大家选择一整根莲藕靠后面的一节。因为后面的几节莲藕粉比较多，适合用来煮汤或是做莲藕羹。如果是清炒莲藕，则选择第一节，最顶端的那节莲藕脆甜，比较适合凉拌或是清炒。

2、莲藕切小块，放清水里冲洗一下。

3、莲藕里加少许清水放入料理机里打成泥。

4、将莲藕泥放入锅里，加入3碗清水。清水加的太少了，莲藕羹会特别粘稠，像稠浆糊，口感不大好。太稀了也没有那种顺滑的口感。大家在做的时候掌握好水量。

5、煮至沸腾。在煮的过程中，莲藕羹会变得越来越粘稠，在煮的过程中需要不停的搅拌。

6、煮好的莲藕羹加入2勺糖桂花调味，然后在撒少许干桂花提香气。糖桂花就是桂花酱，比较甜又有桂花的香味，放到莲藕羹里味道很好。也可以根据个人口感加入玫瑰酱。

莲藕生食性味甘寒，有养阴生津、润肺止咳、健脾益气、散瘀消肿、凉血止血、解酒、止呕的功效；熟食则其性味甘温，有健脾养胃、补心养血、生肌止泻、补五脏之虚、强壮筋骨的功效。

1、凉血、止血

藕节中含有单宁酸、维生素K，有收缩血管的作用，鲜藕性寒，多用于凉血止血。如鼻血、咳血、痰中带血者，可用鲜藕与鲜白茅根水或生侧柏叶煎服。

2、化瘀、消肿、解毒

古籍说：“藕汁，能消瘀血不散。”所以将莲藕生食或捣汁和酒服，能破血化瘀，消肿解毒。中医认为其止血而不留瘀的食疗佳品。

3、降糖、降脂、润肠通便

莲藕富含膳食纤维及黏蛋白，热量却不高，因而能控制体重，有助降低血糖、三酸甘油脂和胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便祕及痔疮。鲜藕生姜汁还可治疗肠道炎症。

4、安神宁心、降低心脏病风险

莲藕含维生素B群（特别是B6），有助于减少烦躁、缓解头痛和减轻压力，进而改善心情，降低心脏病危险。

5、祛痰、止咳

现今空气质量不佳，鲜藕汁也可用来缓解咳嗽、黄痰、气喘和气管发炎等问题。热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效。

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